Un nuevo estudio clínico controlado realizado
durante la pandemia comparó las dos dietas al pedirles a 33 personas
con prediabetes o diabetes que siguieran ambas dietas, una a la
vez, y comieran de manera diferente durante tres meses. Durante las
primeras cuatro semanas de cada dieta, los participantes recibieron comidas
saludables, cetogénicas o de dieta mediterránea, y luego hicieron
sus propios planes de comidas. Los investigadores monitorearon el peso,
el azúcar en la sangre (glucosa), los factores de riesgo
cardiovascular y el cumplimiento de la dieta de los participantes. ¿Qué
dieta se mantiene al final? Cuando los investigadores observaron el efecto de
dos dietas sobre los niveles de lípidos en la sangre
que contribuyen a la enfermedad cardíaca, la dieta mediterránea fue
la clara ganadora, según una investigación publicada el lunes.
Seis en el American Journal of Clinical Nutrition.
El estudio rastrea la lipoproteína de baja densidad, conocida como colesterol "malo", y los triglicéridos, otro tipo de grasa en la sangre que también contribuye a la aterosclerosis. El Dr. Frank Ho, jefe de nutrición de T.H. Chan de la Universidad de Harvard, que no participó en el estudio.
"La diferencia entre las dos dietas es muy grande y esto puede tener consecuencias a largo plazo para las enfermedades cardiovasculares", dice Hu.
Aunque ambas dietas reducen los triglicéridos, la dieta cetogénica tuvo un mayor efecto, según el estudio. Sin embargo, reducir los triglicéridos no es tan importante como aumentar el colesterol LDL, dijo Hu.
"El colesterol LDL alto es un factor de riesgo mucho más fuerte e importante para la enfermedad cardiovascular que los niveles de triglicéridos", dijo. "Entonces, si bien ambos son muy efectivos para controlar el azúcar en la sangre a corto plazo, creo que el problema principal es el efecto potencial a largo plazo de la dieta cetogénica sobre las enfermedades cardiovasculares". Afirman que las personas que siguen la dieta cetogénica logran una rápida pérdida de peso, lo que las pone en un estado de cetosis, un estado en el que el cuerpo comienza a quemar la grasa almacenada para obtener energía. Pero para llegar allí, la ingesta de carbohidratos se reduce drásticamente a 20-50 gramos por día. (Una taza de arroz cocido contiene alrededor de 50 gramos). Comer más carbohidratos te ayudará a salir de la cetosis. La dieta estadounidense diaria típica consiste en un 50 por ciento de carbohidratos, dice Hu, por lo que reducir su consumo a menos de 50 gramos es "un gran recorte. Es difícil de mantener para las personas". Las personas a menudo ven la dieta cetogénica como una dieta "basada en carne" y llenan sus platos con leche entera, salchichas, tocino y otras carnes saturadas que pueden contribuir a enfermedades inflamatorias y crónicas.
Sin embargo, el autor del estudio Christopher Gardner, MD, profesor de medicina en el Centro de Investigación Preventiva de Stanford, dijo que el estudio usó una "buena dieta cetogénica", que limita la ingesta de proteínas y se enfoca en vegetales sin almidón. "He tratado de darle a cada dieta la mejor oportunidad”, dijo Gardner, quien también es director de nutrición. "No he probado una mala dieta cetogénica y una buena dieta mediterránea o una mala dieta mediterránea y una buena dieta cetogénica. ." estudios grupo en Stanford. La dieta cetogénica prohíbe los cereales, las legumbres y las frutas, excepto un puñado de bayas. Sin embargo, la dieta mediterránea hace hincapié en llenar el plato con frutas, verduras, frijoles, lentejas, cereales integrales, frutos secos y semillas. Ambos sistemas coinciden en que "comemos demasiados azúcares añadidos y cereales refinados y no tenemos suficientes verduras", dice Gardner. "Así que todo el estudio se preparó para ver si hay un beneficio en eliminar las frutas, los granos integrales y los frijoles de la dieta cetogénica, después de hacer cosas en las que todos están de acuerdo". Además del aumento del colesterol LDL, las personas en la fase cetogénica tenían "cantidades más bajas de tiamina, vitaminas B6, C, D y E, y fósforo", así como "cantidades muy bajas de fibra", dice el profesor asistente. Medicina en la Escuela de Medicina Grossman de la Universidad de Nueva York. No participó en el estudio. "Los cereales integrales y las frutas tienen beneficios positivos para la salud, y excluirlos del grupo cetogénico plantea algunas preocupaciones sobre los efectos a largo plazo para la salud", dice Willett. Además, dice, "a muchas personas les resulta difícil seguir la dieta cetogénica durante largos períodos de tiempo". De hecho, la investigación muestra que más
El estudio rastrea la lipoproteína de baja densidad, conocida como colesterol "malo", y los triglicéridos, otro tipo de grasa en la sangre que también contribuye a la aterosclerosis. El Dr. Frank Ho, jefe de nutrición de T.H. Chan de la Universidad de Harvard, que no participó en el estudio.
"La diferencia entre las dos dietas es muy grande y esto puede tener consecuencias a largo plazo para las enfermedades cardiovasculares", dice Hu.
Aunque ambas dietas reducen los triglicéridos, la dieta cetogénica tuvo un mayor efecto, según el estudio. Sin embargo, reducir los triglicéridos no es tan importante como aumentar el colesterol LDL, dijo Hu.
"El colesterol LDL alto es un factor de riesgo mucho más fuerte e importante para la enfermedad cardiovascular que los niveles de triglicéridos", dijo. "Entonces, si bien ambos son muy efectivos para controlar el azúcar en la sangre a corto plazo, creo que el problema principal es el efecto potencial a largo plazo de la dieta cetogénica sobre las enfermedades cardiovasculares". Afirman que las personas que siguen la dieta cetogénica logran una rápida pérdida de peso, lo que las pone en un estado de cetosis, un estado en el que el cuerpo comienza a quemar la grasa almacenada para obtener energía. Pero para llegar allí, la ingesta de carbohidratos se reduce drásticamente a 20-50 gramos por día. (Una taza de arroz cocido contiene alrededor de 50 gramos). Comer más carbohidratos te ayudará a salir de la cetosis. La dieta estadounidense diaria típica consiste en un 50 por ciento de carbohidratos, dice Hu, por lo que reducir su consumo a menos de 50 gramos es "un gran recorte. Es difícil de mantener para las personas". Las personas a menudo ven la dieta cetogénica como una dieta "basada en carne" y llenan sus platos con leche entera, salchichas, tocino y otras carnes saturadas que pueden contribuir a enfermedades inflamatorias y crónicas.
Sin embargo, el autor del estudio Christopher Gardner, MD, profesor de medicina en el Centro de Investigación Preventiva de Stanford, dijo que el estudio usó una "buena dieta cetogénica", que limita la ingesta de proteínas y se enfoca en vegetales sin almidón. "He tratado de darle a cada dieta la mejor oportunidad”, dijo Gardner, quien también es director de nutrición. "No he probado una mala dieta cetogénica y una buena dieta mediterránea o una mala dieta mediterránea y una buena dieta cetogénica. ." estudios grupo en Stanford. La dieta cetogénica prohíbe los cereales, las legumbres y las frutas, excepto un puñado de bayas. Sin embargo, la dieta mediterránea hace hincapié en llenar el plato con frutas, verduras, frijoles, lentejas, cereales integrales, frutos secos y semillas. Ambos sistemas coinciden en que "comemos demasiados azúcares añadidos y cereales refinados y no tenemos suficientes verduras", dice Gardner. "Así que todo el estudio se preparó para ver si hay un beneficio en eliminar las frutas, los granos integrales y los frijoles de la dieta cetogénica, después de hacer cosas en las que todos están de acuerdo". Además del aumento del colesterol LDL, las personas en la fase cetogénica tenían "cantidades más bajas de tiamina, vitaminas B6, C, D y E, y fósforo", así como "cantidades muy bajas de fibra", dice el profesor asistente. Medicina en la Escuela de Medicina Grossman de la Universidad de Nueva York. No participó en el estudio. "Los cereales integrales y las frutas tienen beneficios positivos para la salud, y excluirlos del grupo cetogénico plantea algunas preocupaciones sobre los efectos a largo plazo para la salud", dice Willett. Además, dice, "a muchas personas les resulta difícil seguir la dieta cetogénica durante largos períodos de tiempo". De hecho, la investigación muestra que más
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